Cà Pháo Muối Chua- Món Ăn Truyền Thống Hấp Dẫn Dễ Làm

Cà pháo muối chua là món ăn dân dã của người Việt đặc biệt là ở miền Bắc thường được muối xổi với hương vị giòn tan, cái chua cay nhẹ tạo ra vị đặc trưng riêng. Cách muối cà pháo thì có rất nhiều, tuy khá đơn giản nhưng bạn cần có những bí quyết riêng để món cà pháo chuẩn vị hơn. Hôm nay mình chia sẻ đến các bạn cách muối cà đơn giản thành công ngay từ lần đầu.

Nguyên liệu cần dùng

• Cà pháo lựa cà vừa phai, không to cũng không nhỏ

• Nước muối (muối hột): Một bát to, nếm mặn vừa miệng, thêm 1 thìa canh giấm.

• Gạo nếp: Để ngâm cà và tạo màu.

Phần nước trộn:

• Riềng gọt vỏ, một nửa thái chỉ, một nửa xay nhỏ.

• Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.

• Ớt sừng (không cay) xay nhuyễn cùng tỏi và riềng.

• Ớt quả (cay) cắt nhỏ vừa.

Sốt trộn cà:

• 5 thìa canh tương ớt.

• 5 thìa canh đường.

• 1,5 thìa canh bột canh.

• 2 thìa canh giấm.

• 1 bát nước trắng đun sôi để nguội.

• Tỏi cắt lát và riềng thái sợi.

Cách làm cà pháo muối chua

Bước 1: Rửa và ngâm cà

• Rửa cà sạch, cắt cuống, và bổ đôi hoặc làm ba nếu quả to.

• Để cà vào nước muối (muối hột) trong một bát to, thêm một thìa canh giấm để tránh cà bị thâm và mềm nhũn. Ngâm cà khoảng 20 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại vài lần để loại bỏ muối.

Bước 2: Ngâm cà trong nước gạo

• Sau khi ngâm muối, đặt cà vào nước gạo (nước gạo đã để lên men) trong khoảng 2 tiếng để loại bỏ chất độc (bạn có thể bỏ qua bước này nếu muốn tiết kiệm thời gian).

Bước 3: Chuẩn bị nước trộn

• Xay nhỏ riềng và tỏi.

• Ớt sừng không cay cũng xay nhuyễn cùng tỏi và riềng.

• Ớt quả cay thì cắt nhỏ vừa.

Bước 4: Làm sốt trộn cà

• Cho vào bát lần lượt: tương ớt, đường, bột canh, giấm, và nước trắng đun sôi để nguội. Khuấy đều cho đến khi đường và bột canh tan hoàn toàn.

• Thêm tỏi, ớt, riềng đã xay nhỏ, và ớt quả cay cắt nhỏ. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Hương vị của sốt nên hơi chua, mặn, ngọt, và cay, tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 5: Trộn cà và sốt

• Đặt cà trong hũ lớn và đổ phần nước sốt đã pha lên trên cà. Đảm bảo rằng nước sốt ngập cà để cà trắng giòn và ngon.

• Nếu cần thiết, thêm một chút nước trắng, một ít bột canh, và tương ớt để đảm bảo cà được ngấm đều sốt.

Bước 6: Nếm thử và bảo quản

• Trong quá trình trộn cà với nước sốt, hãy thử và điều chỉnh hương vị theo sở thích của bạn.

• Cà muối sau khi đã ngâm đủ thời gian (thường khoảng nửa ngày) có thể ăn được. Sau đó, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức dần.

Cà pháo muối chua có màu đẹp mắt, không bị thâm và nổi váng. Với vị giòn giòn chua ngọt, đảm bảo khi đã ăn là sẽ khó mà dừng lại được. Cà muối thường dùng ăn kèm với các món luộc, đồ nướng, thịt kho…sẽ làm tăng thêm hương vị món ăn. Còn chờ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện ngay với công thức muối cà giòn giòn chua ngọt ngon lành này để cùng thưởng thức với những người thân yêu nhé.

Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Trannghiait để cùng nhau chia sẻ và cập nhật những thông tin bổ ích về sức khỏe và nhiều lĩnh vực khác bạn nhé!