Có thể nói sữa chua là người bạn của hệ tiêu hóa, vì nó là thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Hầu như ai cũng có thể sử dụng được vì nó dễ ăn, thơm ngon dẻo mịn. Nhưng đừng vì thế mà bạn nghĩ rằng sữa chua khó làm nhé. Lợi ích mà sữa chua mang lại cũng đi đôi với giá thành khá cao, để tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn cho gia đình thì hôm nay mình sẽ chia sẽ với mọi người công thức làm sữa chua dẻo mịn đơn giản tại nhà.
Sữa chua không chỉ là món ăn tráng miệng mà nó còn là thực phẩm có nhiều công dụng cho sức khỏe, đặc biệt là đối với hệ tiêu hóa và làn da. Thường xuyên sử dụng sữa chua, cơ thể sẽ có những thay đổi tích cực khiến bạn sẽ bất ngờ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 lít sữa tươi không đường
– 200g sữa chua làm men cái (2 hộp)
– 1 lon sữa đặc có đường
– Dụng cụ làm sữa chua: rây lọc, thùng xốp, nồi, muỗng khuấy, hũ đựng sữa chua…
Cách chế biến:
Bước 1: Đun sữa
‘- Khui lon sữa đặc đổ vào trong nồi đã chuẩn bị, sau đó đổ tiếp 1 lít sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho tan sữa.
– Đặt lên bếp đun đến khi sữa bốc hơi, nóng khoảng 40 – 45 độ thì tắt bếp, không đun sôi.
(Mẹo nhỏ: bạn có thể sử dụng lon sữa đặc để lại dùng làm lon đong sữa tươi. Cứ 1 lon sữa đặc, bạn cho 3 lon sữa tươi)
Bước 2: Pha hỗn hợp cùng sữa chua cái
‘- Bạn đợi hỗn hợp sữa hạ nhiệt độ thì cho sữa chua làm men cái đã chuẩn bị vào cùng (cần đảm bảo phần hỗn hợp sữa đặc ấm nhưng không quá nóng khoảng 32 – 40 độ C để tránh làm men sẽ chết). Bạn nên khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp tan đều.
Bước 3: Lọc hỗ hợp sữa chua
– Dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị. Bước này sẽ giúp sữa chua sau khi ủ dẻo mịn, thơm ngon hơn (có thể bỏ qua bước này).
Bước 4: Ủ sữa chua
– Rót sữa chua vào các hũ đựng đã chuẩn bị, đậy kín nắp rồi cho vào thùng xốp.
– Thêm nước nóng khoảng 40 độ C vào thùng sao cho nước ấm đầy đến 2/3 hũ sữa chua, bạn không nên đổ ngập hũ vì có thể nước sẽ tràn vào làm hỏng sữa chua.
– Đậy nắp thùng xốp lại để ở yên tại một vị trí mặt phẳng không được di chuyển và ủ từ 6 – 8 tiếng.
Ngoài ra bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: cho nước ấm vào nồi ngập 2/3 hũ sữa chua, đậy nắp ủ khoảng 5 – 8 tiếng không cần cắm điện nhé.
Bước 5: Sữa chua thành phẩm
Sau khi đã ủ đủ thời gian, bạn hãy lấy sữa chua ra và dùng khăn lau khô từng hũ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 giờ đồng hồ là có thể dùng được ngay nhé.
Chỉ cần 5 bước đơn giản thì bạn đã hoàn thành xong món ăn tráng miệng cho cả gia đình rồi, vừa tiếp kiệm mà lại an toàn. Chúc bạn sẽ làm thành công nhé.
Những lưu ý khi làm sữa chua tại nhà:
– Khi bạn kết hợp sữa chua với các loại trái cây, rau xanh sẽ càng tăng thêm lợi ích sức khỏe.
– Sử dụng sữa chua ăn hay sữa chua uống làm men cái đều được. Sữa chua cái phải để ở nhiệt độ phòng từ 30 – 60 phút trước khi pha chế để men hoạt động tốt hơn, giúp sữa chua không bị nhớt, tách nước.
– Dụng cụ làm sữa chua cần được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
– Bạn không đun sôi sữa vì sẽ làm thất thoát chất dinh dưỡng.
– Nước ấm ủ sữa chua cần được điều chỉnh nhiệt độ từ 40 – 50 độ C. Nếu quá cao, vi khuẩn lên men sẽ chết. Nếu nhiệt độ quá thấp, vi khuẩn lên men không đủ điều kiện để tạo men.
– Trong quá trình ủ không nên di chuyển thùng/nồi ủ hoặc lắc mạnh hũ đựng sữa chua vì có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, dẫn đến việc sữa chua bị vữa hoặc tách nước.
– Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn có thể sử dụng máy làm sữa chua hoặc ủ sữa chua bằng nồi cơm điện.
Để lại một phản hồi