Công thức nấu lẩu chay thanh mát

Trong các dịp sum họp gia đình hay những bữa ăn cuối tuần, thì món lẩu luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Nhưng nếu bạn đã ngán ngẩm với hải sản, thịt hay cá thì lẩu chay chính là sự gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Lẩu chay chua cay hay lẩu nấm chay đều có hương vị đậm đà, thanh mát vừa mang đến những trải nghiệm mới mẻ, thú vị lại vừa chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Sau đây mình sẽ chia sẻ đến các bạn 1 vài công thức nấu lẩu chay thơm ngon đơn giản tại nhà nhé!

Lẩu thái chay

Nguyên liệu cần dùng

• 5 miếng đậu hũ chiên

• 50g nấm bào ngư

• 50g nấm rơm

• 100g nấm kim châm

• 50g chả quế chay

• ½ quả dứa (khóm)

• 1 bó rau muống

• 1 bó rau cải thảo

• Đường, muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, ớt

• Gói gia vị nấu lẩu Thái chay.

Cách nấu như sau

Bước 1: Sơ chế

• Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.

• Đậu hũ chiên và chả quế chay cắt thành từng miếng vuông.

• Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt đôi hoặc xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

• Các loại rau ăn sống cắt bỏ gốc rồi ngâm với nước muỗi pha loãng sau đó rửa sạch cắt khúc và vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu lẩu

• Cho dầu ăn vào chảo rồi cho dứa vào xào. Cho thêm vào nồi khoảng 1,5l nước đun sôi.

• Khi nước sôi cho nguyên liệu đã đã chuẩn bị vào (đậu hủ, nấm rơm, chả quế, nấm bào ngư…).

• Tiếp theo, cho thêm gói gia vị lẩu Thái chay vào và nêm nếm cùng các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ít muối cho vừa ăn (tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình).

Bước 3: Thưởng thức

• Vì nguyên liệu rất nhanh chín, nên không cần phải nấu quá lâu.

• Múc nước lẩu ra nồi nhỏ cho lên bếp (gas mini hoặc bếp cồn) sau đó nhúng thêm rau ăn kèm cùng bún hoặc mì thì không chỉ ngon mà còn no căng bụng nữa.

Lẩu nấm chay

Nguyên liệu cần dùng

• 100g nấm linh chi

• 100g nấm kim châm

• 100g nấm bào ngư

• 100g nấm đùi gà

• 50g nấm rơm

• 100g rau tần ô, cải thảo

• 200g đậu hũ non, đậu hũ trứng, tàu hũ ky

• 1 trái bắp Mỹ

• 1 củ cải trắng

• 50g cải muối

• 50g bắp non

• 50g cà rốt

• Hạt nêm chay, tiêu, đường, muối, nước tương, dầu ăn

• Hành lá, ngò rí. (Tùy chỉnh theo sở thích của gia đình).

Cách nấu như sau

Bước 1: Sơ chế

• Cắt rễ các loại nấm, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt đôi hoặc xé nhỏ.

• Rau tần và cải thảo cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.

• Cắt đậu hũ non và đậu hũ trứng thành từng miếng tròn rồi xếp chúng vào đĩa chung với tàu hũ ky.

Bước 2: Nấu lẩu

• Cho 1,5l nước lọc vào nồi và bắC lên bếp, thả lần lượt bắp Mỹ, mía lau, củ cải trắng, củ cải muối và thêm ít muối vào hầm trong 45 phút để lấy nước dùng rồi lọai bỏ xác rau củ.

• Cho dầu ăn và đầu hành trắng vào phi thơm. Sau đó, bạn cho nước hầm rau củ vào nồi cùng với bắp Mỹ cắt lát, cà rốt cắt khúc, bắp non và nấm rơm rồi nấu sôi.

• Cuối cùng, khi các loại rau củ sôi bạn nêm nếm cùng với 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, ít muối (tùy chỉnh cho vừa khẩu vị là được).

Bước 3: Thường thức

• Cho hành ngò cắt nhỏ cùng ít tiêu xay lên là có thể dọn ra thưởng thức được rồi. Có thể nhúng thêm rau tùy ý ăn kèm cùng bún hoặc mì sẽ rất ngon.

Lẩu mắm chay

Nguyên liệu cần dùng

• 100g mắm chay khô 

• 100g nấm rơm 

• 100g đậu hũ chiên 

• 1 lá tàu hũ ky 

• 1 trái tím

• Sả, ớt băm nhỏ

• 2 củ hành tím

• Gia vị: đường, hạt nêm…

• Rau ăn kèm: Cà tím, rau muống, mướp, bông súng, rau đắng…(tùy ý)

Cách nấu như sau

Bước 1: Sơ chế

• Tàu hũ ky loại khô cần ngâm nước khoảng 3 giờ rồi rửa sạch bóp khô nước sau đó luộc khoảng 20 phút cho mềm.

• Nấm rơm cắt bỏ cuộn nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và đem rửa sạch, để ráo, cắt nấm thành các miếng vừa ăn.

• Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

• Cà tím rửa sạch, cắt từng khúc vừa ăn.

• Cho mắm khô vào tô, dùng muỗng tán ra rồi thêm từ từ nước (khoảng 400 ml nước) vào tán đều cho mắm tan ra. Sau đó lọc qua rây lấy phần nước mắm bỏ xác mắm đi.

Bước 2: Nấu lẩu

• Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa đợi nóng sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím, sả băm, ớt. Cho phần nước mắm đã lọc vào nấu sôi. (Nếu muốn ngọt nước bạn có thể dùng nước dừa hoặc khi nấu nước lẩu bạn thêm vài lát mướp để hầm cho ngọt nước).

• Khi sôi hầm thêm tầm 5 phút sau đó nêm 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay (bạn nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị nhà mình).

Bước 3: Thưởng thức

• Cho thêm đậu hũ, tàu hũ ky, nấm rơm, cà tím và rau ăn kèm vào nữa là đã hoàn thành món lẩu mắm chay thơm ngon rồi ạ. Ăn cùng bún, miến hay mì thì cũng đều ngon hết ý.

Như vậy là mình đã hướng dẫn các bạn cách nấu 3 món lẩu chay thanh đạm cho những ngày mưa rồi. Nếu như đã chán thịt, cá hay hải sản thì có thể thử dùng các nguyên liệu chay sẽ tạo sự khác biệt đầy thú vị cho món ăn gia đình bạn nhé.