Những món ăn làm từ nấm bào ngư thanh mát chạy mặn đều có thể dùng

Trong nấm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protide, glucide, vitamin C, vitamin PP, acid folic, các acid béo không no…

Nấm bào ngư xám giúp phòng tránh các bệnh huyết áp thấp, béo phì, hỗ trợ bệnh đường ruột, kháng khuẩn, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, phòng ngừa giun sán…

Sau đây là các món ăn kèm công thức nấu, các bà nội trợ hãy tham khảo cho bữa ăn gia đình nhé.

Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên liệu cần dùng:

• 3 nhánh sả (băm nhỏ)

• 2 quả ớt (băm nhỏ)

• 3 tép tỏi (băm nhỏ)

• 1/4 củ nghệ (băm nhỏ)

• 2 muỗng canh nước tương

• 1 muỗng canh dầu hào

• 2 muỗng canh dầu ăn

• Gia vị thường ngày (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt).

Sơ chế nấm:

• Để nấm bào ngư sạch hết chất bẩn, bạn cắt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước, vắt bớt nước, để ráo.

• Bạn có thể để nguyên hoặc xé nấm thành 2 – 3 miếng vừa ăn đối với những cây nấm to nhé.

Cách xào nấm:

Bước 1: Cho chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho sả, tỏi và ớt vào phi cho thơm vàng.

Bước 2: Cho nấm vào xào với lửa lớn, nêm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. (gia giảm theo khẩu vị gia đình)

Bước 3: Xào thêm 3 phút ở lửa lớn cho nấm chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra dĩa.

Hương vị món ăn rất đặc trưng, không gây ngán, dai dai như ăn mực nướng vậy. Bạn có thể vừa dùng để ăn chay hay kết hợp cùng các món thịt cá mặn đều phù hợp cả.

Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu cần dùng:

• 200gr nấm bào ngư tươi

• 100gr bột chiên giòn.

• 1 ít nước lọc

Sơ chế nấm:

• Để nấm bào ngư sạch hết chất bẩn, bạn cắt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch sau đó để ráo.

• Ngoài ra, bạn có thể dùng khăn giấy lau khô nấm. Nấm bào ngư phải ở trạng thái thật khô ráo vì nấm còn ướt sẽ rất dễ văng dầu cho chúng ta khi chiên.

Cách chiên nấm:

Bước 1: cho 100gr bột chiên giòn ra tô. Bạn đổ từ từ nước lọc vào tô và dùng đũa nhẹ nhàng khuấy bột cho đến khi bột tan hết trong nước và canh lượng nước vừa đủ làm sệt bệt là được. ( bạn có thể cho trước 1 ít nước khuấy đều tay, khi cảm thấy bột bị khô thì hãy cho thêm nước)

Bước 2: Cho nấm bào ngư đã ráo nước vào tô, trộn đều để bột thấm vào nấm.

Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp và cho dầu ăn vào (dầu ngập xăm xắp mặt nấm). Khi dầu nóng, bạn lần lượt cho từng tai nấm vào chiên cho đến khi các mặt của nấm vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Món nấm bào ngư lăn bột chiên giòn. Món ăn này dễ gây nghiện với vị ngọt ngọt, dai ngon của nấm. Hơn nữa là thời gian chế biến cực nhanh. Ăn kèm cùng tương ớt hoặc nước xốt đều ngon.

Cháo nấm bào ngư

Nguyên liệu cần dùng:

• 100gr nấm bào ngư

• 100gr nấm đùi gà (cắt miếng vừa ăn)

• 100gr gạo tẻ (có thể đen rang trước)

• 1/4 củ cà rốt (cắt hạt lựu)

• 1 ít rau ngò, hành lá (cắt nhỏ)

• Gia vị (bột nêm, tiêu, muối…)

Sơ chế nguyên liệu:

• Vo sạch gạo và ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng để nấu cháo mau mềm hơn.

• Nấm bào ngư cắt gốc rửa sạch, xé sợi nhỏ (càng nhỏ càng tốt nhé).

Cách nấu cháo:

Bước 1: Cho gạo vào nồi và đổ nước ngập gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Bạn đun lên đến khi nào gạo nở đặc thì tiếp tục cho thêm 1 – 2 chén nước, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi cháo nhừ vừa ý là được.

Bước 2: Khi cháo đã nhừ thì bạn cho vào đó cà rốt, nấm đùi gà, nấm bào ngư đã chuẩn bị sẵn. Đảo đều tay trong 3 – 5 phút và nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình là được.

Bước 3: Múc cháo ra tô cho thêm 1 ít tiêu và rau ngò lên trên là đã có thể thưởng thức.

Nếu có thể hãy kết hợp cùng thịt bằm hay cháo gà truyền thống với nấm bào ngư xé sợi mảnh. Bạn nào ngại ăn cháo quá mềm gây ngán thì bổ sung nấm bào ngư là sự lựa chọn tuyệt vời, không chỉ tăng thêm dinh dưỡng mà món cháo cũng có vị ngọt của nấm, ăn cũng dai dai sần sật rất “đã miệng”.

Nấm bào ngư xào rau củ

Nguyên liệu cần dùng:

• 500gr cải thìa

• 200gr nấm rơm

• 1 củ cà rốt ( bào bản to vừa ăn)

• 4 tép tỏi (băm nhỏ)

• 4 nhánh hành lá (cắt nhỏ)

• 1 muỗng dầu hào

• 1 muỗng dầu ăn

• Gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…)

Sơ chế nguyên liệu:

• Cải thìa tách lá và rửa sạch với nước sau đó để cho ráo.

• Nấm rơm cắt bỏ chân ngâm trong nước vo gạo cho nấm sạch, trắng. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách xào nấm:

Bước 1: Cho chảo lên bếp thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng và cho tỏi vào phi vàng thơm.

Bước 2: Cho cà rốt và nấm rơm vào đảo đều khoảng 2 phút với lửa lớn rồi cho rau cải thìa vào chảo xào chung.

Bước 3: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo nhẹ cho đều gia vị.

Bước 4: Cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp. bày món ăn ra đĩa, rắc một ít tiêu lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Nấm xào có vị đặc trưng, dai dai của nấm và giòn sần sật của cà rốt ăn cùng với cơm thì không biết khi nào mới ngán. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn thanh đạm và lại tốt cho sức khỏe này bạn nhé!