Trứng muối có nguồn gốc xuất xứ từ ẩm thực Trung Hoa, được du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Các dưỡng chất trong trứng muối có nhiều tác dụng “vi diệu” đối với cơ thể như giảm cân, tốt cho não bộ, phòng ngừa bệnh ung thư, có lợi cho mắt, cải thiện tình trạng của gan…Trứng muối có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, tuy nhiên vào thời điểm này thì được mọi người tập trung vào làm nguyên liệu cho các loại bánh như: bánh trung thu, bánh bía, bánh bao… Vì vậy, bạn đừng nên bỏ qua các cách làm trứng muối không tanh, thơm ngon và vô cùng đơn giản tại nhà sau đây để có thể tạo ra thêm các món ăn ngon, hơn hết là có thể tự chăm sóc tốt cho sức khỏe người thân bạn nhé.
Có 2 cách đơn giản và được nhiều người áp dụng nhất đó là: trứng muối ướt và trứng muối khô. Chắc hẳn khi nghe qua tên thì các bạn cũng đã hình dung được 1 chút về cách làm của cả 2 rồi đúng không ạ. Giờ thì bắt tay vào làm ngay nhé!
Cách 1: Trứng muối ướt
Nguyên liệu cần dùng
- Trứng vịt: 19 quả
- Nước lọc 1,5L
- Muối hạt 400g
- Rượu 80ml
- Lọ thủy tinh dung tích 3 lít.
Cách làm như sau
Bước 1: sơ chế nguyên liệu trứng muối ướt.
- Lấy lọ thủy tinh tráng qua với nước sôi nóng cho thật sạch, rồi phơi thật khô.
- Trứng vịt các bạn rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Thực hiện món trứng muối ướt.
- Cho nước và muối vào nồi đun sôi, khuấy đều lên để muối tan ra hết. tắt bếp ,để nguội.
- Dùng khăn giấy lau lại trứng một lần nữa để chắc chắn rằng trứng đã khô hết nước. Bạn nhớ lau thật nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị vỡ nhé.
- Ngâm trứng với rượu khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Xếp những quả trứng vào lọ thủy tinh, đổ phần nước muối đã đun ngập trứng. Đậy kín nắp thủy tinh lại và ngâm trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể ăn được rồi.
Cách 2: Trứng muối khô
Nguyên liệu cần dùng
- 19 quả trứng vịt
- Muối hạt 400g
- Một bát ăn cơm rượu trắng
- Một túi nilon có khóa ở miệng túi
- 2 túi nilon bình thường.
Cách làm như sau
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món trứng muối khô.
- Trứng vịt các bạn rửa sạch để ráo nước. Dùng khăn giấy thấm qua trứng một lần nữa để trứng khô hẳn.
- Các bao nilon các bạn chuẩn bị cũng chú ý là phải thật sạch nhé.
- Để muối vào một bát ăn cơm. Nếu hạt muối to thì bạn có thể giã hoặc xay qua cho nhỏ bớt nhé.
Bước 2: Thực hiện món trứng muối khô.
- Cho từng quả trứng vào bát rượu, ngâm khoảng 30 giây rồi nhấc luôn quả trứng vào bát muối. Bạn lăn đều trứng để muối phủ kín vỏ trứng. (làm đến khi hết số trứng đã chuẩn bị)
- Bạn xếp trứng vào túi nilon và khóa miệng túi lại.
- Bọc thêm hai lớp nilon ở ngoài nữa. Ướp trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể dùng trứng muối.
Lưu ý chung khi làm món trứng muối
- Với cách làm này bạn chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là chúng ta sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng. Bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối nhé. Độ mặn của trứng tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình, có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp.
- Sau khi quá một tháng ngâm trứng, thì bạn nên vớt hết trứng ra ngoài. Bởi nước ngâm là nước muối, nếu bạn cứ để trứng ngâm như vậy quá lâu thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
Cách bảo quản như sau
- Thứ nhất: bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày.
- Thứ 2: để bảo quản trứng lâu hơn thì bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể dùng trứng trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm nhé.
Trứng muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp. Nó có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, phòng và điều trị xơ vữa động mạch, tốt cho não bộ, bảo vệ gan, phòng các bệnh về mắt và ung thư,…
Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn 1-2 quả trứng muối trong tuần thôi nhé.
Để lại một phản hồi