Nước chấm được xem là linh hồn của mỗi món ăn, nó quyết định món ăn đó có được trọn vị ngon hay không. Hôm nay mình sẽ chia sẽ cho mọi người những công thức pha nước chấm phù hợp cho từng món ăn các bà nội trợ nên lưu lại nhé.
Nước chấm vịt, lợn quay…
Nguyên liệu: 1 thìa bột năng, 5 tép tỏi, 2 quả ớt, 5 củ hành tím, 2 thìa tương hột, 1/2 chén dầu ăn, 10 gr nấm mèo cắt xợi, 1 muỗng canh đường (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình).
Cách pha nước chấm:
– Bước 1: Nấm mèo cắt xợi ngâm nước ấm cho nở ra trong 15p.
– Bước 2: Cho 2 muỗng canh tương hột vào tô tán nhuyễn, sau đó thêm 100 ml nước, 1 muỗng canh đường, đảo đều.
– Bước 3: Cho 1 muỗng bột năng vào tô hòa tan cùng 50 ml nước.
– Bước 4: Cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi và ớt giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp tương vào để sôi 2-3 phút.
– Bước 5: Chế nước bột năng từ từ và khuấy liền tay (1 tay chế, 1 tay khuấy) thêm nấm mèo vào, thấy nước hơi sệt sệt thì tắt bếp.
Nước mắm chua ngọt:
Nguyên liệu: 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, tỏi, ớt băm nhuyễn (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình).
Cách pha nước chấm:
– Bước 1: Cho 2 muỗng đường vào 4 muỗng nước ấm rồi khuấy cho tới khi tan đường. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào bát nước đường.
– Bước 2: cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát mắm. Làm theo cách này tỏi ớt sẽ nổi lên phía trên, trông rất hấp dẫn.
Mắm tôm chấm bún đậu:
Nguyên liệu: 1 thìa đường, 1/2 thìa giấm, 1 quả chanh hoặc quất, 1 thìa mắm tôm, dầu rán, ơt thái lát hoặc băm nhỏ, rượu (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình).
Cách pha mắm tôm:
– Bước 1: Đánh bông (đánh lên bột) mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm. Sau đó cho thêm vài lát ớt vào để tạo thêm vị cay.
– Bước 2: Đun sôi dầu rán sau đó cho vào bát mắm tôm. Cách làm này sẽ giúp mắm tôm ngậy và dậy mùi hơn.
Nước chấm ốc:
Nguyên liệu: 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước ấm, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, gừng, xả, ớt rau mùi bằm nhỏ, Quất tươi, Lá chanh (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình).
Cách pha nước chấm:
– Bước 1: Cho lần lượt nước mắm, nước ấm và đường vào chén khuấy cho tan đường.
– Bước 2: Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, vài lát quất tưới thêm ít cốt chanh vào.
– Bước 3: Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ.
Muối ớt xanh chấm hải sản:
Nguyên liệu: 100g Ớt xiêm xanh, 2 quả chanh không hạt, 60g sữa đặc, 50g đường trắng, 15g muối, 10 lá chanh non.
Cách pha muối ớt xanh:
– Bước 1: Ớt xiêm bỏ hạt và cuống, lá chanh cắt nhỏ. Chanh gọt vỏ, tách múi bỏ hạt.
– Bước 2: Cho các nguyên liệu ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn.
– Bước 3: cho sữa đặc và múi chanh đã tách vào. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn.
Nước mắm me:
Nguyên liệu: 30g me chua, 1/2 chén nước lọc, 2 quả ớt băm, 2 tép tổi băm, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình).
Cách pha mắm me:
– Bước 1: Cho 30g me cùng 20ml nước sôi vào trong chén sau đó bạn tiến hành dằm me và ngâm me như thế trong 10 phút, sau đó lược lấy cốt me.
– Bước 2: Làm nóng chảo và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đến khi dầu nóng cho 10g tỏi băm vào và phi thơm đến khi vàng thì vớt ra chén.
– Bước 3: Cho nước me đã lược vào chảo, cho lần lượt 3 muỗng đường, 1.5 muỗng nước mắm, ½ muỗng tương ớt, 2 muỗng nước lọc và đun trong 3 phút với lửa nhỏ. Sau 3 phút thì bạn nêm nếm vừa ăn lần nữa và tắt bếp.
– Bước 4: Cho mắm me đã nấu ra chén, thêm vào 1/2 muỗng canh tỏi phi cùng 2 tép tỏi băm và thế là đã hoàn thành nước chấm mắm me rồi.
Để lại một phản hồi